Wenn wir uns beim ersten Schluck in einen Kaffee verlieben, können wir ihn euch nicht vorenthalten. Dieser Natural Caturra ist uns in unseren Cuppings sofort aufgefallen: clean, fruchtig und mit einer Komplexität, die sich beim Abkühlen entfaltet. Die frische, crisp Säure macht es schwer, nur eine Tasse zu trinken. Achtung: Suchtpotential.

FILTER
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 30sek 

ESPRESSO
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 44g
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Extraktionszeit: 26sek

Mi Finquita liegt in Los Pozos, in der Provinz Chiriquí im Westen Panamas, auf 1600 bis 2000 Metern über Meer. Chiriquí gehört zu den bekanntesten Kaffeeregionen Panamas und ist Heimat einiger der renommiertesten Produzenten des Landes.

Hinter Mi Finquita steckt ein Name, der in der Specialty-Coffee-Welt Gewicht hat: Hartmann. Ratibor Jr. und seine Frau Tessie gründeten Mi Finquita als eigenständiges Projekt, aufbauend auf dem Erbe der legendären Finca Hartmann, die seit über 100 Jahren zu den Pionieren des panamaischen Specialty Coffees zählt. Unter dem Namen «Mi Finquita» – «meine kleine Farm» – entwickeln sie gemeinsam mit ihren Kindern Yessie und Tibor eigene Kaffees sowie jene ausgewählter Kleinproduzenten, mit wissenschaftlichem Wissen und innovativen Fermentationsmethoden.

Dieser Kaffee ist ein reiner Natural. Dabei werden die Kirschen mit Schale und Fruchtfleisch getrocknet, was dem Kaffee seine ausgeprägte Fruchtsüsse und Tiefe gibt. In einer modernen Trocknungsanlage ruhen sie für 15 Tage. Diese sorgfältige und kontrollierte Trocknung trägt zum komplexen Geschmacksprofil bei.