Cremig, sirupartig, rund – und dann, bevor man ihn richtig fassen kann, ist er schon da: die Erdbeere, hell und fruchtig, nicht aufdringlich, sondern wie ein Lächeln am Morgen. Die Milchschokolade legt sich darunter – weich, warm, verlässlich. Und am Ende? Eine leise Note Haselnuss, die alles zusammenhält. Als Espresso entfaltet der Caballero seine ganze Kraft: dicht, komplex, mit einem Mundgefühl, das bleibt. Wer Milch dazugibt, erlebt ein kleines Wunder – Schokolade und Erdbeere verschmelzen zu etwas, das sich anfühlt wie ein sehr guter Tag.

ESPRESSO
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 45g
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Extraktionszeit: 26sek

Der Kaffee stammt von Marysabel Caballero und Moises Herrera, Kaffeebauern der zweiten und dritten Generation in Honduras in der Region Marcala. Sie bewirtschaften fast 200 Hektar Land auf 17 Farmen. Die Familie ist für ihr starkes Engagement für Qualität bekannt und wurde mehrfach ausgezeichnet, darunter mit dem 3. Platz beim SCAA «Coffee Of The Year»-Wettbewerb 2010.

Alle Kirschen werden in ihrem zentralen Verarbeitungsbetrieb, dem Xinacla Beneficio, aufbereitet. Der Hauptanbau ist die Sorte Catuai auf tonartigem Boden. Kleinere Ernten werden zu grösseren Losen, den sogenannten «Caballero»-Blends, zusammengefasst. Marysabel und Moises legen grossen Wert auf stetige Verbesserung durch Dokumentation und Investitionen.

Ihr Betriebsmodell ist tief in der ökologischen Nachhaltigkeit verwurzelt. Sie verbessern die Bodenqualität aktiv durch die Herstellung von organischem Dünger aus Mist und Kaffeekirschenpulpe. Die Biodiversität wird durch den zusätzlichen Anbau von Früchten wie Orangen und Bananen gefördert, was auch den Pflückern zugutekommt.