Wenn die gusseiserne Klappe der Röstmaschine geöffnet werden, strömt der Duft frisch gerösteter Bohnen durch die Produktionshalle in Höri. Ein prüfender Blick auf Farbe der Bohnen, ein zufriedenes Nicken. Was hier entsteht, ist mehr als nur Kaffee – es ist das Ergebnis von 130 Jahren Erfahrung, Leidenschaft und Handwerkskunst.
Die Geschwister Stefanie und Philipp Henauer führen die Rösterei in vierter Generation. Gemeinsam vereinen sie Tradition und Innovation: Sie rösten heute noch Mischungen, wie sie in der ersten Stunde von Georges entwickelt wurden – und gleichzeitig treiben sie mit ihrer Submarke P14 Specialty by Henauer die Grenzen des Spezialitätenkaffees voran. «Wir sind stolz auf unser Erbe», sagt Philipp Henauer. «Aber Tradition bedeutet für uns nicht Stillstand, sondern die Verpflichtung, jeden Tag besser zu werden.»
Diese Balance zwischen Alt und Neu, zwischen Bewährtem und Neuem, macht Henauer Kaffee zu einer der spannendsten Röstereien der Schweiz.
Die Geschichte von Henauer Kaffee beginnt 1896, als Georges Henauer in Winterthur seine Rösterei gründet. Was als Handel mit Kaffee und Kolonialwaren startete, entwickelte sich schnell zu einem Unternehmen mit klarer Vision: höchste Qualität in der Tasse, persönliche Kundennähe und handwerkliche Perfektion.
Die folgenden Jahrzehnte waren geprägt von Wachstum und Mut: Die Rösterei zog von Winterthur nach Zürich – erst an die Schönleinstrasse, später an die Krautgartengasse direkt neben dem Kunsthaus, schliesslich 1955 ins pulsierende Niederdorf an die Ankengasse. Hier, im Herzen Zürichs, wurde Henauer Kaffee zur Institution.
Doch der entscheidende Meilenstein kam 1956: Henauer Kaffee begann als eine der ersten Schweizer Röstereien, Demeter- und Bio-Kaffees zu rösten. «Das war damals revolutionär», erklärt Stefanie Henauer. «Unser Vater hat erkannt, dass Nachhaltigkeit und Fairness keine Trends sind, sondern Verantwortung.» Diese Pionierarbeit prägt das Unternehmen bis heute.
1977 übernahm Peter Henauer, der Vater von Stefanie und Philipp, die Geschäftsführung. 1986 wagte er einen mutigen Schritt: Die Produktion wurde nach Höri verlegt, um Platz für Wachstum zu schaffen. Am alten Standort in der Ankengasse eröffnete die Familie den ersten Bio-Laden der Stadt Zürich – ein weiterer Beweis für den Pioniergeist der Familie.
Heute, in der vierten Generation, führen Stefanie und Philipp Henauer das Erbe weiter. 2002 übernahm Philipp die Führung des Familienunternehmen, drei Jahre später stieg Schwester Stefanie ein. 2014 lancierten sie P14 Specialty by Henauer, eine Submarke für Spezialitätenkaffees aus aller Welt. 2023 folgte die Krönung: Henauer Kaffee wurde vom renommierten Crema Magazin zum «Röster des Jahres» gekürt.
Was macht Henauer Kaffee nach 130 Jahren so erfolgreich? Es ist die Kombination aus drei Elementen: unerschütterlicher Qualitätsanspruch, langfristige Partnerschaften und echtes Handwerk.
Besonders stolz ist Henauer auf die direkten, fairen Partnerschaften mit Kaffeeproduzenten weltweit. Die Finca Irlanda in Mexiko wird seit über 90 Jahren von der Familie Peters nach biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet – und Henauer unterstützt sie seit Jahrzehnten. Auch die Fazenda Camocim in Brasilien, eine Demeter-zertifizierte Farm, ist ein langjähriger Partner. «Transparenz vom Anbau bis zur Tasse – das ist keine Phrase, sondern unser Versprechen», betont Stefanie Henauer.
